有关酒店员工培训计划 (8篇精选)

有关酒店员工培训计划 第1篇

酒店新员工入职培训管理制度及程序

一. 准备工作

1) 由人事培训部通报培训人员名单。

2) 人事培训部制定新员工培训计划。

3) 培训教室和培训时间。

4) 确定培训科目和训导师。

5) 人事培训部提前3天通知总经理及有关部门。

6) 准备好各类培训材料。

2 、培训安排

1） 所有新员工到指定地点签到。

2） 请总经理与新员工见面并致欢迎辞。

3） 请有关部门的经理与员工见面并简单介绍本部门的情况。

4） 严格按新员工培训计划进行培训。

5） 培训结束后进行考核，并将考核成绩记入本人培训档案。

6） 请各部门领导迎接新员工到岗。

7） 部门制定出新员工业务技能培训计划，培训时间为1—3个月。

8） 经部门对新员工培训考试合格后，方可正式上岗。

3、培训内容

1）酒店培训

l 酒店的历史

l 作为酒店一员所肩负的使命，职业道德

l 酒店的目标

l 酒店的组织结构图

l 酒店的管理人员任职名单

l 各部门所担当的角色、职能及产品

l 参观酒店

l 酒店的规章制度和工作程序

l 福利待遇

l 培训和发展机会

l 客房关系/好客服务

l 仪容仪表与个人卫生

l 防火安全

2 ） 部门培训

l 部门的职能与目标

l 部门与岗位的组织结构图

l 本部门、岗位与酒店其它部门、岗位之间的关系

l 部门及酒店的有关政策、规章制度和操作程序

l 参观部门各部位

l 介绍各工作组

l 工作的职责与责任

l 工作标准

l 工作评估

l 接受培训

向新员工说明：

l 合同中的条款、条件

l 有关待遇：如医疗保险、病事假

l 有关酒店的规章制度及政策

l 参观员工通道及更衣室

l 更衣柜的钥匙

l 饭卡

l 工服

l 名牌

l 员工证

l 员工手册

l 向主管介绍新员工

4、考核培训结果

考核内容：

l酒店的基本服务设施

l餐厅的营业时间

l客房总数及类型

l店规店纪、礼节礼貌

l酒店安全防火知识及灭火器的使用

l部门考核内容：新员工业务技能是否达到了合格标准

l部门考核后，填写培训跟踪表，报培训部

5、填写培训档案

各种准确无误。

填写新员工的培训档案要清晰工整。

将新员工的培训档案发至有关部门。

将新员工培训计划和完成情况记录存档。

注：1）所有新入店员工都 必须参加由培训部组织的新员工入职培训。

2）除特殊情况外，新员工必须先培训后上岗。

有关酒店员工培训计划 第2篇

首先是培养你与员工之间的信任，然后培养员工的积极性，调整员工和谐，上忠下和，保持员工良好的工作状态，掌握员工个人心理动向，

有关酒店员工培训计划 第3篇

一、要了解酒店的经营理念和服务理念是什么？
为什么要了解酒店的经营理念和服务理念呢？这些都是针对企业运营来制订的，运营是要为企业创造效益。那么要去了解企业的经理理念和服务理念才能更好的对症下药。经营理念和服务理念是提倡我们要去做什么什么，只有让自己相信这些理念才能去让受训人知道怎么怎么地去做。
二、你们员工需要什么培训？你们员工缺少什么培训？
可以做些书面调查的方式来了解，还有在日常的工作中员工也会暴露出不规范的操作，这就是要搞清楚培训的目的了。
三、培训方案的制定，
有了培训的目的，接下来就是制定培训方案了，可能企业当时的问题很多，那我们就列个表，从重要的，急需解决的，来做这个培训方案。
四、课件的制作，
五、培训方案的实施，
六、实施培训，

考验你的时候到了。
七、培训的效果等等。
既然企业做出了这个培训那就得验收这个培训效果了。

作为一家酒店在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。
先列一个提纲：
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务意识 服务理念.
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序
第五课;餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合
第六课：规范礼貌用语及操作程序。
第七课：楼面部接待过程(详细讲解)
第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。
第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务。
第十课：预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台
第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十二课：如何成为一名出色的服务员。
第十三课：厅房服务的详细程序。
第十四课; 餐厅疑难问题解答。
第十五课; 安全及消防知识。

有关酒店员工培训计划 第4篇

某餐厅服务人员培训计划书

一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象
公司各店在职服务人员。

三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式
半脱产，分期分批学习。

五、培训内容
1、公司管理项目
1.1讲究职业道德
（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容
（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质
（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
1.2 公司员工手册
1.3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理
2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生
2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求； 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法
3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放； 餐巾折花图谱
3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点
4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点
5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤
6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
7、餐饮服务基本程序
7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序

六、培训讲师
工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理

七、培训时间
每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

八、培训地点和设备
餐厅内，餐厅内的所有设施

九、考评方式
1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

十、调整方式
可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

十一、培训预算
属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。

有关酒店员工培训计划 第5篇

xxx酒店09年新员工进店培训计划

培训人：XX

培训对象：xx年x月新进餐饮部员工

培训日期：X月X日~X月X日（一个月）

培训地点：酒店A培训教室

第一章：餐饮入门

第一课：餐饮服务人员的素质及心态

第二课：酒店员工手册学习

第三课：餐饮服务人员仪表仪容，各种规范培训

第四课：礼貌用语的训练，培训

第二章：技能知识培训

第五课：托盘技能培训

第六课：斟酒技能培训

第七课：摆台培训

第八课：分菜培训

第九课：上菜培训

第三章：业务知识培训

第十课：个人及餐厅卫生标准培训

第十一课：酒水知识培训

第十二课：菜肴知识及点菜（加退菜程序）培训

第十三课：收银结帐及注意事项培训

第十四课：迎送客人服务规范培训

第四章：综合程序培训

第十五课：中餐零点服务流程培训

第十六课：中餐宴会服务流程培训

第五章：服务意识培训

第十七课：如何微笑服务和对客沟通

第十八课：针对不同类型客人的服务方式及注意点

第十九课：如何面对客人的投诉

第二十课：面对突发情况如何处理

第六章：考核与测评

第二十一课：技能培训测评

第二十二课：理论考试

第二十三课：自我培训总结及工作展望

有关酒店员工培训计划 第6篇

可以不太长么！ 1.酒店文化！历史！1天、 2.酒店的特设及品牌菜的知识！ 2天 3.服务的技巧.礼仪.及工作的态度. 3天 4.对不同岗位人员的技能培训及室练。 2天 5.对公司的奖励，惩罚，和各种制度！ 1天 7天就可以了！

有关酒店员工培训计划 第7篇

原发布者:ANNA999666

客房部培训计划1、酒店组织架构、人事架构、基本酒店礼貌用语。（1课时）2、酒店客房类型、数量、各房型特点以及房间设施设备、摆放物品名称。（1课时）3、《酒店入职员工培训资料》中“行政管理”及“行为规范——考勤考绩”。4、《酒店入职员工培训资料》中“行为规范——工作规范”、酒店各岗位联系电话号码。5、仪容仪表（服装、仪表仪容、饰物、形体动作、个人卫生）6、酒店礼节礼貌（常用礼节、日常礼貌服务标准）、服务态度（主动热情、宾客至上、耐心周到、服务礼貌、举止等）。7、酒店基本的服务语言规范、工作效率标准、基本的职业道德、服务纪律要求。8、客房部楼层对客服务员工作职责及工作流程。9、楼层清扫员工作职责及工作流程。10、客房中心工作职责及工作流程。11、客房部领班工作职丙及工作流程。12、客房部内勤工作职责及工作流程。13、客房部各项服务工作质量标准及工作流程——迎送服务工作标准、走房检查程序、客房小酒吧。14、客房部各项服务工作质量标准及工作流程——房间清扫卫生质量标准与清扫原则（客房清扫的原则、客房清扫程序、客房房整理的主要工作、整理操作的原则、基本标准、房间清扫程序、房间整理时的特别注意事项）。15、客房部各项服务工作质量标准及工作流程——住客房的清洁标准与流程、空房清扫标准与流程。16、客房部各项服务工作质量标准及工作流程——维修房的清扫标准、房间小整理服务标准与流程。17、客房部各项服务工作质量标准及工作流

有关酒店员工培训计划 第8篇

酒店的培训都是成体系，培训计划也是根据酒店实际情况制定出来的。说说大框架吧。一般而言的话，培训可根据受众群体分为管理人员的培训和员工培训。 先说员工培训吧，一是岗位入职培训。（不知道你那酒店的实际情况是怎样）二是在岗职业培训，主要包括业务方面培训和综合素质方面的培训，一般而言业务方面的培训是由班组的主要负责人或是骨干员工进行。综合素质方面，则一般由人力资源部统一组织。 再说管理人员培训，一般而言可采取比较灵活的形式，讨论、利用音像资料等等形式。或是采取脱产拓展的培训，培养团队意识等。 这两个板块还可以再细分。。。